Découvrez notre vanille premium
La vanille est l'une des épices les plus précieuses au monde, prisée pour son arôme unique et ses propriétés gustatives incomparables. Qu'elle soit utilisée dans les desserts, les boissons, ou les produits de beauté, la vanille trouve sa place dans divers domaines. Cependant, tous les produits à base de vanille ne se valent pas. La qualité de la vanille dépend de plusieurs facteurs clés tels que le taux de vanilline, l'humidité, et les méthodes de traitement et de conservation. Dans cet article, nous vous présentons nos principaux produits de vanille, notamment les gousses de vanille rouge, les gousses de vanille noire, la poudre de vanille et le caviar de vanille, tout en expliquant les critères internationaux qui définissent leur qualité.
Les gousses de vanille rouge sont des produits très appréciés sur les marchés internationaux, en raison de leur forte concentration en vanilline et de leur arôme puissant. Ces gousses sont récoltées à maturité avancée, ce qui leur confère une couleur rougeâtre caractéristique. Elles sont particulièrement prisées dans les secteurs de la pâtisserie, des desserts gourmets, et même dans les industries cosmétiques pour leur parfum enivrant.
Nos gousses de vanille rouge répondent à des normes strictes pour satisfaire les attentes des acheteurs. Le taux d’humidité optimal pour ce type de vanille se situe entre 30% et 35%. Ce niveau d’humidité garantit la souplesse des gousses, leur évitant de devenir trop sèches ou cassantes. Quant au taux de vanilline, le composé qui donne à la vanille son arôme caractéristique, il varie entre 1,5% et 2,5% pour la vanille rouge de haute qualité. Plus le taux de vanilline est élevé, plus l’arôme est puissant et concentré, rendant ces gousses particulièrement recherchées.
Les gousses de vanille noire, également appelées vanille noire gourmet, sont connues pour leur richesse en arômes et leur aspect visuel somptueux. Leur peau souple et légèrement huileuse, associée à un parfum profond, en fait un choix privilégié pour ceux qui recherchent une vanille de luxe. Utilisées dans la préparation de crèmes glacées, de sauces, ou même dans la parfumerie, ces gousses incarnent l’excellence du terroir d’origine.
Tout comme les gousses de vanille rouge, les gousses de vanille noire doivent respecter des critères internationaux. Le taux d’humidité requis pour la vanille noire gourmet est généralement un peu plus bas, oscillant entre 25% et 30%, ce qui leur confère une texture souple tout en préservant leur intégrité. En ce qui concerne le taux de vanilline, celui-ci varie également entre 1,5% et 2,5%, offrant une intensité aromatique puissante. Cette combinaison de souplesse et d'arôme fort fait de la vanille noire un produit haut de gamme prisé dans les cuisines du monde entier.
La poudre de vanille est un produit de plus en plus populaire parmi les amateurs de vanille. Elle offre tous les avantages de la vanille pure, mais sous une forme plus facile à utiliser. Issue de gousses de vanille finement broyées, cette poudre est un concentré d’arôme qui peut être incorporé directement dans les recettes sans avoir à extraire les grains des gousses. Elle est idéale pour les recettes où la texture des grains de vanille n’est pas souhaitée, comme les pâtisseries ou les boissons.
La poudre de vanille doit être conservée dans des conditions spécifiques pour garantir son arôme et sa fraîcheur. Contrairement aux gousses, la poudre ne doit pas contenir d’humidité, ce qui signifie qu’elle doit être stockée à l’abri de toute humidité extérieure. Nos poudres de vanille sont soigneusement emballées et stockées pour assurer une protection optimale contre l'humidité. Elles conservent ainsi toutes leurs propriétés aromatiques, tout en offrant une solution pratique et durable pour l’utilisation quotidienne.
Le caviar de vanille est sans doute le produit le plus exclusif de notre gamme. Il est obtenu à partir des grains contenus dans les gousses de vanille, lesquels sont délicatement extraits et transformés en une pâte riche et intense. Ce produit est un véritable concentré de saveur, offrant une explosion d’arôme à chaque utilisation. Le caviar de vanille est souvent utilisé dans les desserts de haute gastronomie, les produits de luxe ou même dans les créations parfumières les plus rares.
Le caviar de vanille ne contient pratiquement aucune humidité, ce qui en fait un produit extrêmement concentré et durable. Contrairement aux gousses, il est prêt à l’emploi, ce qui en fait un choix privilégié pour ceux qui souhaitent sublimer leurs plats sans avoir à préparer la vanille au préalable. Nos caviars de vanille sont fabriqués à partir des meilleures gousses, garantissant une pureté et une intensité maximales.
Produits à arôme puissant, texture optimale.
